Table of Contents
Khi mua sữa, chúng ta thường bắt gặp các thuật ngữ “sữa tiệt trùng” và “sữa khử trùng”, nhưng không phải ai cũng có thể phân biệt giữa hai khái niệm này. Bài viết dưới đây Vietchem sẽ giúp bạn hiểu rõ hóa thanh trùng là gì và triệt sản là gì, hãy làm theo!
1. Việc khử trùng là gì? Phương pháp thực hiện
1.1 Khử trùng là gì?
Khử trùng được hiểu là một quá trình giúp tiêu diệt tất cả các vi sinh vật bao gồm các bào tử và làm bất hoạt virus hoặc loại bỏ hoàn toàn chúng khỏi các vật thể được khử trùng.
Trong y học, về cơ bản tất cả các vật liệu được đưa vào cơ thể bệnh nhân phải được khử trùng như ống tiêm, tiêm, chỉ khâu … để đảm bảo an toàn nhất.
Trọng lượng là gì?
1.2 Phương pháp khử trùng được áp dụng
Dưới đây là một số phương pháp khử trùng thường được sử dụng ngày nay:
1.2.1 Hốc với nhiệt độ ẩm
Đây là một phương pháp giúp tiêu diệt các vi sinh vật với hơi nước căng thẳng và bão hòa ở nhiệt độ trên 100 độ C. Chúng ta cần duy trì nhiệt độ khoảng 120 độ C, nếu chúng ta khử trùng các vật bị nhiễm vi sinh vật, một cách cụ thể như sau:
- Đun sôi: Phương pháp này không thể được khử trùng hoàn toàn vì nhiệt độ không cao, vì vậy một số bào tử không bị giết.
- Sử dụng điểm sôi: Đây là một phương pháp có thể giúp tiêu diệt bào tử vì nó có thể đạt được nhiệt độ rất cao, nhưng rất khó để kiểm soát nhiệt độ, đòi hỏi một số công cụ hấp và có khả năng gây ra nhiều ô nhiễm môi trường. to lớn.
1.2.2 Phương pháp khử trùng tia gamma
- Phương pháp này sử dụng bức xạ ion hóa năng lượng cao để giúp tiêu diệt vi sinh vật.
- Mọi người thường sử dụng phương pháp này để giúp khử trùng các dụng cụ và băng trong các túi được đóng gói sẵn, khử trùng chỉ khâu và dụng cụ nhạy cảm với ethyleneoxide hoặc nhiệt độ như ống thông và ghép.
1.2.3 Phương pháp lọc vô trùng
- Bạn có thể làm điều này để giúp khử trùng không khí hoặc các sản phẩm sinh học mà không cần áp dụng nhiệt hoặc các phương pháp khử trùng khác.
- Nó thường được áp dụng để khử trùng một số chất như vắc -xin, sản phẩm huyết thanh …
Phương pháp khử trùng được áp dụng
>>> Xem thêm: : Trái đất hiếm là gì? Các ứng dụng quan trọng và tác dụng có hại của chúng
2. Thanh trùng là gì? Thông tin cần thiết
2.1 Thanh trùng là gì?
Đây là một quá trình giúp khử trùng thực phẩm bằng cách làm nóng thức ăn đến 60 – 90 ° C, để giúp giảm số lượng mầm bệnh và tiêu diệt các vi sinh vật có hại như vi khuẩn, virus, nấm men và nấm mốc. không còn có hại.
Việc thanh trùng sữa tươi được sử dụng phổ biến nhất, quá trình này thường mất khoảng 30 giây.
Thanh trùng là gì?
2.2 Yêu cầu kỹ thuật khi cần lưu ý
Để đạt được hiệu quả cao nhất, máy khử trùng cần đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật sau:
- Cần phá hủy vi khuẩn có hại trong các sản phẩm, đảm bảo rằng lượng vi khuẩn còn sống thấp đến mức chúng không thể phát triển và làm hỏng sản phẩm trong một khoảng thời gian ngắn.
- Không làm giảm giá trị sản phẩm, bao gồm giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị cảm giác.
- Nếu các bộ phận máy tiếp xúc với sản phẩm, chúng sẽ hoàn toàn không gây hại cho sản phẩm và ngược lại sẽ không bị sản phẩm ăn mòn.
2.3 Các phương pháp thanh trùng phổ biến là gì?
2.3.1 Phương pháp đồng cỏ
Đây là một phương pháp mà nguồn nhiệt được cung cấp là hơi nước với nhiệt độ 75-1000C. Ưu điểm nổi bật là nó có thể tiêu diệt hầu hết các vi sinh vật, nhưng nhược điểm là vi khuẩn chịu nhiệt vẫn tồn tại.
2.3.2 Phương pháp khử trùng
- Phương pháp này sử dụng nguồn nhiệt được cung cấp bởi hơi nước nóng ở nhiệt độ 110-1300C.
- Phương pháp này giúp phá hủy hầu hết các vi sinh vật, vì vậy mức độ khử trùng của phương pháp này cao hơn và an toàn vi sinh vật cũng cao hơn.
2.3.3 Sử dụng phương pháp nhiệt độ cực cao
Nguồn nhiệt chính là hơi nước với nhiệt độ 140-1600C trong một thời gian ngắn, kéo dài khoảng vài giây hoặc hàng chục giây.
2.4 Các trường thường xuyên áp dụng các phương pháp thanh trùng
Thanh trùng là một quá trình thường được áp dụng và cực kỳ cần thiết cho các ngành công nghiệp và rau quả đóng hộp, thịt, cá và sữa cũng như các ngành công nghiệp rượu, bia và đồ uống.
Các trường thường áp dụng các phương pháp thanh trùng
3. Cách dễ nhất để phân biệt giữa sữa tươi tiệt trùng và sữa tươi khử trùng
| Loại | Sữa tươi tiệt trùng | Sữa tươi tiệt trùng |
1. Nội dung dinh dưỡng | Vitamin tự nhiên trong sữa rất cao. Lớp whey tự nhiên có nhiều khoáng chất, protein, canxi và vitamin A, E, B1, B2, C, PP … Không thêm hương vị, chỉ là hương vị sữa của bò cơ bản. | Vitamin tự nhiên trong sữa thấp hơn trong sữa tươi tiệt trùng. Các loại chất dinh dưỡng đa dạng hơn vì nhiều vi chất dinh dưỡng khác có thể được bổ sung như DHA, selenium, … Có nhiều hương vị để lựa chọn: Dâu, sô cô la, … |
2. Người dùng mục tiêu | Trẻ em trên 24 tháng tuổi (vì loại sữa này khó tiêu hóa hơn). | Trẻ em trên 12 tháng tuổi. |
3. Điểm mạnh | Tự nhiên, lành mạnh, dinh dưỡng hoàn chỉnh. | Có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, thuận tiện để sử dụng, rẻ hơn (vì nó có thể được sản xuất với số lượng lớn). |
4. Điểm yếu | Thời gian sử dụng sữa là ngắn. Giá cao. Yêu cầu cao hơn cho vật liệu đầu vào. Phải liên tục làm lạnh để đảm bảo chất lượng. Vệ sinh thực phẩm và an toàn và dinh dưỡng không thể được đảm bảo nếu quá trình sản xuất không đáp ứng các tiêu chuẩn. | Giảm chất dinh dưỡng tự nhiên trong sữa tươi. Dễ dàng biến thành các sản phẩm giả, chất lượng kém từ sữa bột trộn với nước và hương liệu. |
Sữa tươi tiệt trùng
Với các cổ phiếu từ bài viết này, Công ty Vietchem hy vọng có thể trả lời câu hỏi của bạn: điều gì là triệt sản, những gì là thanh trùng và thông tin quan trọng xung quanh họ. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc nhận xét để làm cho bài viết đầy đủ hơn, xin vui lòng bình luận bên dưới.
= >> Xem thêm:
Chuyên mục: Hóa chất
Nguồn: EGroup Chemicals
Giáo sư Nguyễn Lân Dũng là nhà khoa học hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực vi sinh vật học (wiki), với hơn nửa thế kỷ cống hiến cho giáo dục và nghiên cứu. Ông là con trai Nhà giáo Nhân dân Nguyễn Lân, thuộc gia đình nổi tiếng hiếu học. Giáo sư giữ nhiều vai trò quan trọng như Chủ tịch Hội các ngành Sinh học Việt Nam, Đại biểu Quốc hội và đã được phong tặng danh hiệu Nhà giáo Nhân dân năm 2010.
Open this in UX Builder to add and edit content